Receita de Caponata de Camarões e Lagostins!

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Foto - Receita de Caponata de Camarões e Lagostins!

Ingredientes

  • 1 berinjela média
  • 2 tomates grandes
  • 4 lagostins grandes com casca
  • 12 camarões grandes com casca
  • 60g de cebola picada grossa
  • 40g de azeitonas verdes sem caroço
  • 30ml de vinagre de vinho branco
  • 10 folhas grandes de basílico
  • 20g de alcaparras
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal, pimenta e azeite de oliva a gosta

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Modo de Preparo

Lave a berinjela, descasque, corte em cubos pequenos e frite no azeite de oliva até ficarem crocantes. Reserve; Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubos médios. Lave as alcaparras e as azeitonas para retiras o excesso de sal das conservas, e refogue todos juntos em uma panela. Reserve; Descasque os camarões deixando apenas a última parte com a cauda. Em uma frigideira com um fio de azeite, adicione o alho e a cebola. Salteie a metade dos camarões e os lagostins. Retire o alho. Reserve; Em uma frigideira, misture a berinjela, os tomates, as alcaparras e as azeitonas. Salteie com a outra metade dos camarões. Adicione o vinagre, o basílico rasgado, acerte o sal e a pimenta. Misture suavemente e deixe secar todo o líquido; Monte o prato com a mistura por baixo e os camarões e lagostins salteados por cima.
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