Receita de Caldo de mandioquinha e carne seca

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Foto - Receita de Caldo de mandioquinha e carne seca

Ingredientes

  • 1 quilo de mandioquinha limpa (sem cascas)
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Água o suficiente para cobrir as mandioquinhas e cozinhá-las
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 quilo de carne seca, limpa e dessalgada
  • 1 cebola ralada
  • Azeite de oliva
  • Bacon bem picadinho
  • 3 dentes de alho, amassados e bem picados
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto

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Modo de Preparo

Cozinhe a carne seca na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos. Desfie com um garfo e reserve. Cozinhe bem as mandioquinhas em água e caldo de carne, até que fiquem muito macias (quase desmanchando). Desligue o fogo e transfira tudo (mandioquinha e água) para o copo do liquidificador. Bata bem e transfira para uma panela. Em outra panela, refogue a cebola em azeite e junte a carne seca desfiada. Reserve. Frite o bacon e o alho. Transfira para a panela com a mandioquinha previamente batida e mexa até engrossar e ferver. Junte o creme de leite e a noz moscada. Acerte o sal se necessário. Junte a carne seca desfiada e mexa. Sirva quente, acompanhada de pão italiano.
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