Receita de Bolo olho de Sogra

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Foto - Receita de Bolo olho de Sogra

Ingredientes

  • Massa:
  • 5 ovos (clara e gema separadas)
  • 1 xícara de açúcar peneirado
  • 1 e 1/2 xícaras de farinha peneirada
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Recheio:
  • 1 e 1/2 latas de leite condensado
  • 200 g de coco ralado
  • 200 g de ameixa preta sem caroço
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 3 gemas
  • Cobertura:
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 3 claras

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Modo de Preparo

Massa: Bata as claras em neve e coloque o açúcar e depois as gemas, uma a uma, e a baunilha Bata até formar um creme fofo Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada Misture delicadamente Coloque em forma redonda, de 25 cm, untada e com papel manteiga no fundo, untado e enfarinhado Leve ao forno pré-aquecido a 200°, por cerca de 25 minutos, ou até que esteja assado (espete um palito de dente, se ele sair limpo está pronto) Reserve Recheio: Leve as ameixas para ferver por 5 minutos com 2 xícaras de água (separe 6 ameixas para enfeitar) Coe e reserve o líquido para molhar o bolo Pique as ameixas Reserve Misture o coco ralado com o leite de coco para hidratar por cerca de 10 minutos Enquanto isso, misture as gemas, o leite condensado e o coco hidratado (com o líquido) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um creme espesso (que apareça o fundo da panela) Desligue e misture as ameixas Cobertura: Leve o açúcar com a água ao fogo até formar uma calda rala Bata as claras em neve e depois de firmes, adicione a calda quente e batendo Bata na velocidade máxima até que esfrie Isso formará um mashmallow Montagem: Corte o bolo em 3 discos Molhe o primeiro disco com a calda e coloque metade do recheio Coloque o segundo disco sobre ele e faça a mesma operação, separando um pouco de recheio para enfeitar Coloque o terceiro disco e cubra com o mashmallow Recheie as ameixas reservadas com o parte do recheio separada formando olhos de sogra e enfeite o bolo.
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