Receita de Bolo Floresta Negra

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Foto - Receita de Bolo Floresta Negra




Ingredientes

  • Pão de ló de chocolate
  • - 300 g de ovos
  • - 270 g de açúcar refinado
  • - 180 ml de água
  • - 45 ml de óleo
  • - 280 g de farinha de trigo
  • - 10 g de fermento em pó
  • - 40 g de chocolate em pó

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Modo de Preparo

Bata as claras em ponto de neve. Acrescente o açúcar e as gemas e bata mais um pouco, até ficar um creme bem homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a água e o óleo, mexendo manualmente com um fuê. Em seguida adicione a farinha de trigo com o fermento (peneirados). Misture as claras em neve, mexendo delicadamente. Acrescente por último o chocolate. Pode também dividir a massa em duas partes e acrescentar em apenas uma delas metade do chocolate ? pra fazer metade floresta negra e metade floresta branca. Assar em forma forrada com papel manteiga no fundo, em forno pré-aquecido a 180 graus, aro de 20 cm, cerca de 40 a 45 min. . Creme de baunilha - 395 g de leite condensado - 240 ml de leite - 14 g de amido de milho - 40 g de gemas sem a pele (2) - 10 ml de essência de baunilha Misture todos os ingredientes não se esquecendo de dissolver o amido no leite e leve ao microondas por 4 minutos. . Calda - 120 ml da calda da cereja - 100 g de leite condensado - 50 ml de rum ou outra bebida de sua preferência Misture tudo, coloque numa bisnaga e reserve. . Cobertura/Decoração - 480 ml de creme vegetal gelado ? rechear e cobrir - 400 g de chocolate ao leite ou branco - 8 cerejas (em calda) com o cabinho(o da foto foi decorado com morangos) - 25 g de açúcar de confeiteiro - 250 g de cerejas em calda(o da foto foi decorado com morangos) Bata o chantilly (creme vegetal). Depois do bolo pronto e desenformado derreta o chocolate e jogue numa mesa, espalhando. Resfrie com o auxílio de uma espátula, mexendo e espahando. Devolva para a vasilha ? para fazer a temperagem (tanto o branco quanto o ao leite). Coloque o chocolate em uma manga de confeitar e faça riscos em cima de um acetato ? do tamanho do aro (com o chocolate branco e ao leite). Faça o acabamento , retirando as rebarbas. Com o chocolate, faça também raspinhas para colocar na decoração. . MONTAGEM: Corte cada bolo ao meio e divida cada metade em 2 partes, vai obter 4 partes de cada um. Pegue um aro e passe chantilly em volta do aro. Fatie cada metade do bolo em 3 partes para colocar no aro. Distribua as primeiras camadas, delicadamente e regue com a calda. Distribua uma parte do creme de baunilha, chantilly, cerejas, bolo, calda, creme de baunilha, cahntilly, cerejas, bolo, calda e chantilly. Leve para gelar por no mínimo 1 hora. Desenforme o bolo. Coloque o acetato de chocolate em volta do bolo (esta tira de acetato será retirada somente na casa do cliente ou na hora que arrumar o bolo na mesa). Coloque por cima raspas de chocolate e decore com cerejas com cabinhos. Pode montar ele em taças. Rendimento: 2 kg.
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