Receita de Bolo de milho com cobertura de brigadeiro de paçoquinha

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Foto - Receita de Bolo de milho com cobertura de brigadeiro de paçoquinha

Ingredientes

  • Bolo de milho:
  • _ 1 xícara de manteiga ou margarina
  • _ 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • _ 2-1/3 xícaras de açúcar
  • _ 1-1/2 xícara de leite
  • _ 1 lata de milho cozido no vapor (de grãos tenros e doces)
  • _ 1-1/2 xícara de fubá mimoso (eu uso o pré-cozido)
  • _ 1-1/2 xícara de farinha de trigo
  • _ 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • _ 1/2 colher (chá) de sal
  • _ 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce (eu uso também a erva-doce turca em pó)
  • Cobertura de brigadeiro de paçoquinha:
  • _ 1 lata de leite condensado
  • _ 1 lata de creme de leite com o soro
  • _ 1/2 xícara de água
  • _ 10 paçoquinhas esfareladas
  • _ 3 colheres (sopa) de ?peanut butter? (creme de amendoim ? eu uso o americano)
  • _ 1 colher (sopa) de manteiga
  • _ 1 colher (chá) de baunilha

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Modo de Preparo

Bolo de milho com cobertura de brigadeiro de paçoquinha 1.Pré-aqueça o forno a 170 C. 2. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no centro. Reserve. 3. Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o fubá, o fermento em pó e o sal. Reserve. 4. No liquidificador, coloque o leite e o milho da lata. Bata muito bem, durante uns 2 minutos, para formar um creme. Reserve. (não precisa coar. Após o bolo assado, nem percebe-se o milho triturado; só permanece o sabor) 5. Na tigela da batedeira, bata as claras em neve, com 2 colheres (sopa) do açúcar da receita. Passe para outra tigela e reserve. 6. Na mesma tigela da batedeira (não é preciso lavar), coloque as gemas, a manteiga e o açúcar. Bata por 2 minutos. Desligue, raspe as bordas da tigela com uma espátula de silicone. Continue a bater até formar um creme claro e fofo. Na velocidade mínima da batedeira, acrescente o creme de milho, alternando com os ingredientes secos peneirados. 7. Desligue a batedeira, e acrescente à mão, misturando com uma espátula, as claras batidas em neve. Por fim, as sementes de erva-doce. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo. Espere o bolo amornar para desenformar. Cobertura de brigadeiro de paçoquinha: 1. Numa panela de fundo grosso (inox ou alumínio), coloque o leite condensado, a água, a manteiga, as paçoquinhas esfareladas. 2. Misture bem com uma espátula e leve ao fogo baixo até engrossar um pouco (cerca de 3 minutos após levantar fervura). 3. Acrescente o creme de leite e mexa mais até formar um creme espesso, que derrama da colher (lembre que depois de frio ele ficará mais firme). 4. Coloque o creme de amendoim e a baunilha, e leve para mais 1 minuto de fervura; apenas para misturar. Retire do fogo. 5. Cubra o bolo, desenformado, com o brigadeiro de paçoca ainda quente.
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