Receita de BOLO DE BANANA COM MUITO CHOCOLATE

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Foto - Receita de BOLO DE BANANA COM MUITO CHOCOLATE

Ingredientes

  • Este bolo você tem de fazer. Imagine uma massa com banana, mas com recheio à base de chocolate, três camadas deste néctar delicioso e cremoso, e ainda coberto com duas camadas de chocolate escurinho. Vai derreter na boca! Vamos colocar mãos à obra. Prepare primeiro a massa, depois os recheios.

    Ingredientes para a massa

    • Banana: 1 xícara e 1/2, equivale a 4 a 5 bananas maduras amassadas
    • Limão: suco de 1/2 limão
    • Manteiga sem sal: 100 gramas (se tiver a manteiga na geladeira, é melhor retirar ela umas horas antes, para ficar à temperatura ambiente).
    • Óleo vegetal: 1/4 de xícara
    • Açúcar cristal: 2 xícaras
    • Ovos: 3
    • Extrato de baunilha: 1 colher de sopa
    • Sal: 1/2 colher de chá
    • Leite integral: 1 xícara
    • Iogurte natural: 1/2 xícara
    • Farinha de trigo: 3 xícaras
    • Fermento em pó: 2 colheres de chá
    • Bicarbonato de sódio: 1/4 de colher de chá

    Modo de Preparo da Massa

    1. Amasse bananas o suficientes para encher 1 e 1/2 xícara, o equivalente a 4 a 5 bananas, dependendo do tamanho, devendo estar bem maduras;

    2. Em seguida, esprema meio limão para cima delas para não escurecerem. O suco vai acabar por dar um sabor diferente ao seu bolo. Reservar;

    3. Bater a manteiga à temperatura ambiente, com o açúcar cristal e o óleo;

    4. Quando estiver completamente misturado, vamos colocar os 3 ovos, um a um. Ao colocar cada ovo, vamos batendo;

    5. Acrescentar uma colher de sopa de extrato de baunilha, meia colher de chá de sal (que vai realçar o sabor do bolo), o leite integral e o iogurte natural. Misturar muito bem;

    6. Acrescente a farinha de trigo peneirada por cima, o fermento e o bicarbonato de sódio;

    7. Junte a banana amassada, que ficou reservada com o suco de limão. Misture tudo com a batedeira e fica pronto;

    8. Divida a massa por duas formas iguais de 21cm, untadas e enfarinhadas, e levar para assar no forno a 180º C, durante cerca de 1h, e faça o teste do palitinho, se quiser.

    Ingredientes para o recheio e cobertura

    • Chocolate 70%: 300 gramas
    • Creme de avelã: 300 gramas
    • Manteiga sem sal: 250 gramas
    • Cacau em pó: 1/3 de xícara
    • Sal: Uma pitada de sal
    • Açúcar Impalpável: 1 xícara

    Modo de Preparo do recheio que também vai ser cobertura do bolo

    1. Vamos começar por derreter o chocolate a 70%, ou seja com bastante cacau, para a cobertura ficar bem consistente para cobrir todo o bolo. Para funcionar, é mesmo importante que seja chocolate assim escurinho;

    2. Junte o chocolate depois de derretido no processador, juntamente com o creme de avelã, a manteiga sem sal em temperatura ambiente, o cacau em pó, o sal, e o açúcar impalpável. É importante que seja açúcar impalpável, porque tem amido e vai deixar a cobertura mais consistente;

    3. Processe tudo até que o creme fique bem lisinho e transfere-se para outro pote, para deixar esfriar, deixar descansar para tomar consistência e ficar mais grosso, sem colocar na geladeira.

    Ingredientes para outro Recheio

    • Creme de leite fresco: 300 gramas
    • Extrato de baunilha: 1 colher de sopa
    • Chocolate 50%: 100 gramas de  meio amargo
    • Creme de leite fresco: 1/4 de xícara
    • Creme de Avelã: 300 gramas

    Modo de Preparo do segundo recheio

    1. Junte o creme de leite fresco ou pasteurizado com a baunilha, e bata até ficar quase em ponto de chantilly. Reserve;

    2. Mistura-se o chocolate meio amargo 50% com o restante creme de leite e o creme de avelã em banho-maria. Misture tudo muito bem;

    3. No creme de leite que já foi batido quase em ponto de chantilly, coloque metade desta mistura de chocolate, bata depois mais metade e bata novamente.

    Dica: Se ficar um pouco líquido, você coloca no freezer uns 30 minutos e, na hora de montar o bolo, bata mais uns minutos até ficar com a consistência de um chantilly de novo.

    Depois da massa batida e assada no forno, os recheios misturados, segue-se a montagem. Esta delícia está quase pronta a comer.

    Montagem do bolo

    1. Coloque uma folha de acetato em torno da forma para ficar mais fácil de retirar o bolo da forma, mas se não tiver, não há problema. Se não conseguir tirar o bolo da forma, dê uma esquentada no forno para sair melhor;

    2. Em seguida corte o topo dos bolos e corte ao meio cada bolo. Ficamos com 4 camadas de bolo. Guardamos os topos. Coloque a primeira camada no fundo da forma e barra-se uma camada fininha com o recheio mais escuro, feito com chocolate a 70%. Depois divida o creme de chantilly em três partes iguais e coloque a primeira parte por cima do creme escurinho, depois coloque a segunda camada de bolo, o recheio escuro e o chantilly, em seguida a terceira camada, com o recheio escuro e o chantilly e, por último, terminar com o topo do bolo de maneira a ficar bem direito. Levar ao congelador por 1 a 2 horas para ficar consistente, para, em seguida, passar a cobertura;

    3. Finalmente cubra o bolo completamente com o creme de chocolate, leve à geladeira uns minutos, para ficar consistente e depois passe uma segunda camada dessa cobertura, deixando bem liso. Com o saco de confeitar, bico redondo 8 ou 10, você vai fazendo umas bolinhas, depois pode colocar umas flores e açúcar colorido para ficar mais bonito.Pode também enfeitar com outros confeitos, conforme o seu gosto.

     

    É uma receita com vários passos, mas vai valer a pena. O vídeo vai ajudar você com o modo de preparo da receita e vai ver como o bolo fica maravilhoso:

     

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Modo de Preparo

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