Receita de Berinjela de panela!

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Foto - Receita de Berinjela de panela!

Ingredientes

  • cebolas
  • beringelas
  • tomates
  • azeitonas
  • óregano
  • pimenta do reino e sal
  • um pouco de vinagre e bastante azeite

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Modo de Preparo

eu uso uma panela funda, de preferência daquelas de inox, que são mais grossas. forro o fundo com um pouquinho de azeite e vou fazendo camadas alternadas de cebolas, beringelas e tomates, tudo em rodelas não muito finas e nessa ordem. depois dos tomates, coloco um pouco de azeitonas verdes picadas, óregano, pimenta do reino e sal. quando termino as camadas, rego com um pouco de vinagre e bastante azeite - sempre extra virgem. levo ao fogo baixo com a panela tampada, sem mexer, até quase secar o líquido que vai se formar.
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