Receita de Bacalhau al pil pil!

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Foto - Receita de Bacalhau al pil pil!

Ingredientes

  • Lombo de Bacalhau Dias - 1 caixa com 2 lombos (aproximadamente 300 g cada)
  • Alho em lâminas - 3 dentes
  • Pimenta malagueta - 2 unidades
  • Azeite de oliva extravirgem - 250 ml
  • Aspargos - 10 unidades cozidos
  • Presunto Jamon Serrano - 2 ou 4 fatias

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Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira pesada e frite as lâminas de alho e as pimentas em fogo lento, até tomar cor. Retire com uma escumadeira e reserve. No mesmo azeite, cozinhe o bacalhau em fogo bem lento por 8 minutos de cada lado até que fique macio, girando às vezes com o auxílio de uma pinça. Retire e reserve. Com um fouet (batedor de arame), bata bem o azeite até emulsionar, tomando uma bela coloração amarela. Caso seja necessário, passe por uma peneira. Frite as fatias de Jamon Serrano em uma frigideira antiaderente. Retire e deixe sacar em papel toalha. Coloque o molho no fundo de um prato. Arrume os aspargos e ponha o bacalhau em cima. Polvilhe o alho em cima do bacalhau e sirva com o presunto frito.
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