Receita de Alcachofra recheada com Cogumelos!

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Foto - Receita de Alcachofra recheada com Cogumelos!

Ingredientes

  • Alcachofras grandes - 2 unidades
  • Cogumelos Shitake - 50 g
  • Alho picado - 1 dente
  • Vinho branco seco - 1 taça
  • Creme de leite fresco - 60 ml
  • Queijo Parmesão ralado - 2 colheres (sopa)
  • Limão - 1 unidade
  • Manteiga - 2 colheres (so
  • Sal e pimenta-do-reino - À gosto

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Modo de Preparo

Retire as folhas externas mais duras das alcachofras. Corte as pontas das demais folhas deixando a 3 cm do caule. Com o auxílio de uma colher, retire os pelos de seu interior. Abra a alcachofra suavemente com as mãos, deixando o espaço para o recheio. Passe suco de limão em toda a flor. Coloque em uma panela com o caule para cima. Cubra com água e leve para cozinhar por 30 minutos ou até estar macia quando espetada com um garfo. Retire da água e reserve. Aqueça uma frigideira pequena e coloque a manteiga. Adicione o alho e refogue por 30 segundos, sem deixar queimar. Junte oc cogumelos e refogue por 4 minutos. Despeje o vinho e deixe até quase secar. Acrescente o creme de leite, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe em fogo baixo até encorpar. Desligue e deixe esfriar. Corte os talos das alcachofras e recheie com o refogado de cogumelos. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido até gratinar. Sirva imediatamente.
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