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Lagarto escabeche!

INGREDIENTES

lagarto
cebola em rodela
pimentão vermelho e amarelo em rodela
2 cenouras
azeite
pimenta do reino
oregano
alho frito
uma lata de tomate pelado
cheiro verde picado
água
sal

MODO DE PREPARO

Cozinhei o lagarto na pressão por 40 minutos ou ate que fiquei bem macio em água e sal e desfiei? ai piquei cebola em rodela, pimentão vermelho e amarelo em rodela, e ralei 2 cenouras em ralo grosso misturei tudo isso no lagarto temperei com azeite ( uma temperada bem generosa) mais um pouco de sal pimenta do reino, orégano e alho frito misturei tudo acrescentei uma lata de tomate pelado em cubos uso da marca Olé adoro..e liguei a pressão por 15 minutos desliguei e acrescentei bastante cheiro verde picado. coloquei azeitona tb