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Carpaccio de Beterraba!

INGREDIENTES

Beterraba - 2 unidades
Cebola roxa em tiras finíssimas - 1/2 unidade pequena
Sal grosso - 1 colher (sopa)
Vinagrete
Óleo de girassol - 2 colheres (sopa)
Vinagre de vinho branco - 1 colher (sobremesa)
Mostarda de Dijon - 1 colher (sobremesa)
Flor de Sal de Guèrande - À gosto
Ciboulette picada fina - Para decoração

MODO DE PREPARO

Lave bem as beterrabas. Embrulhe cada uma em papel alumínio com metade do sal grosso para cada. Leve para assar em forno preaquecido em 180° por 1 hora e meia. Espere esfriar e descasque. Corte em fatias bem finas. Prepare o vinagrete: misture todos os ingredientes e bata bem com um fouet (batedor de arames) até emulsionar bem. Arrume as fatias de beterraba em dois pratos, coloque a cebola e regue com o vinagrete. Espalhe a ciboulette e sirva.