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Receita de Focaccia Siciliana

INGREDIENTES

Massa de Batatas
45 g de fermento biológico
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (sopa) sal
1 xícara (chá) leite morno
2 ovos batidos
½ xícara (chá) óleo de milho
50 g de manteiga sem sal
200g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
2 dentes de alho socados
3 colheres (sopa) salsa verde bem picada
500 a 600 g de farinha de trigo
Recheio:
400 g de queijo Minas frescal, cortadas em fatias grossas
250 g de lingüiça calabresa fatiada e escaldada ou presunto
200 g de requeijão firme
Orégano para polvilhar
Cobertura:
500 ml de molho de tomates
200 g de cebolas cortadas em fatias finas e passadas pelo azeite
100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas grossas
2 colheres (sopa) alcaparras inteiras
4 colheres (sopa) folhas frescas de manjericão rasgadas
50 g de queijo parmesão ralado grosso
4 dentes de alho bem socados

MODO DE PREPARO