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Risoto de Funghi!

INGREDIENTES

Ingredientes (aprox. para 4 pessoas):
500g de arroz arbório
1 cebola média picada
Manteiga
Azeite de oliva
Vinho branco
300g de queijo parmesão
sal e pimenta do reino a gosto
Creme de leite fresco (acho que vai uns 150ml)
150g de funghi seco

MODO DE PREPARO

Ferva bastante água e deseje em um recipiente com o funghi para hidrata-los. Deixei um bom tempo até eles amolecerem. Filtre á água ??suja de funghi?? e reserve (é bom filtrar com um pano de prato). Reverse o funghi separadamente. Vamos utilizar a água do funghi como caldo para o risoto. Quanto ao funghi dou uma boa revisada para não ficar com nenhuma sujerinha, e normalmente tiro o cabinho, e deixo só a parte mais macia dele. Refogue a cebola no azeite e na manteiga. Em seguida acrescente o arroz arborio. Deixe refogar em seguida acrescente uma taça de vinho branco. Quando secar vá acrescentando uma concha do caldo conforme o mesmo for evaporando. Repita o processo até o risoto estar no ponto (Ps: sempre deixo uma panela com caldo de galinha quente para reserva, mesmo que não seja necessário). Durante o processo acrescente o funghi e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Quando o risoto estiver no ponto desligue e acrescente o queijo parmesão ralado e o creme de leite fresco. Sirva com queijo parmesão e pimenta-do-reino por cima.