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Cuscuz Caipira!

INGREDIENTES

Frango desfiado - 1/2 peito
Azeite - 1/2 xícara
Molho de tomate - 300 g
Azeitonas pretas picadas - 1/2 xícara
Ervilhas - 1 lata (escorrida)
Milho verde - 1 lata (escorrido)
Pimentão picado - 1/2 (mais algumas tiras para decoração)
Caldo de galinha (use a água que cozinhou o peito) - 1 xícara
Farinha de milho - 2 xícaras
Farinha de mandioca - 2 colheres (sopa)
Ovos - 2 unidades (1 picado e 1 em rodelas)
Sal - À gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça uma panela grande e coloque o azeite. Refogue a cebola por 2 minutos. Junte o frango, as azeitonas, o milho verde, o ovo picado, as ervilhas, o pimentão, o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com o sal. Coloque o caldo de galinha bem quente(use a água do cozimento do peito de frango) e as farinhas. Deixe cozinhar por mais 5 minutos mexendo sempre. Enfeite o fundo da forma com as rodelas de ovos cozidos e tiras de pimentão. Coloque a massa, pressionando mais no começo e menos ao final. Desenforme e sirva morno ou frio.