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Quirerinha com Carne de Lata!

INGREDIENTES

Costelinha de porco - 1,5 Kg
Suan de porco - 2 Kg
Quirera de milho - 700 g
Tomate italiano em cubos - 1 lata
Cebola picada - 1/2 unidade
Alho picado - 2 dentes
Manjerona - 3 ramos
Sal e pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Prepare a carne em confit na véspera. No dia, retire os pedaços de carne da banha. Desosse e desfie o suan e reserva a costelinha. Cubra a quirera com água salgada, misture as folhas de manjerona e leve para cozinhar em fogo brando. Sempre que começar a secar, adicione um pouco de água quente. Deixe cozinhando por uma hora. Deverá ficar cremosa. Aqueça uma frigideira funda e coloque um pouco da banha do confit. Refogue a cebola e o alho por 1 minuto. Adicione a carne desfiada e cozinhe por 3 minutos. Junte o tomate com o líquido da lata e deixe cozinhar por 20 minutos, sem deixar secar. Quinze minutos antes de servir, leve as costelinhas ao forno preaquecido em 200° e deixe por 10 minutos. Sirva a quirerinha com a carne refogada e pedaços de costelinha.