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Pato no Tucupi!

INGREDIENTES

Pato (usei coxas e sobrecoxas) - 2 Kg
Tucupi - 1 litro
Jambu - 1 maço
Cebola picada - 1 unidade
Alho picado - 1 colher (sopa)
Suco de limão - Suco de 1 unidade
Salsa picada (ou coentro) - 1/4 de maço
Azeite de oliva extravirgem - 1 xícara
Vinagre de vinho branco - 1/2 xícara
Sal e pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Prepare uma vinha d'alho com a cebola, sal, alho, azeite, vinagre, suco de limão, pimenta-do-reino e salsa picada. Passe por todos os pedaços de pato e deixa marinando de um dia para o outro. Coloque o pato em uma assadeira e derrame a vinha d'alho por cima. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido (160°) por 2 horas, até dourar. Em uma panela grande, ferva o tucupi por 20 minutos (o ácido presente irá volatizar). Tire o tempero do pato e junte ao tucupi, juntamente com o jambu. Deixe ferver por 10 minutos. Sirva acompanhado de arroz.