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Esfirra!

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
500 ml de água
Fermento seco 20g ou 50g do fermento fresco
10g de sal
120g de açúcar
100 ml de óleo de soja

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes da massa. Na bacia coloque a farinha, fermento, açúcar, sal, óleo e água morna aos poucos. Sove a massa até alcançar o ponto de véu, cerca de 15 minutos. Deixe a massa descansar por 50 minutos. Divida a massa em bolinhas de 50g. Renderão + ou - 70 esfirras. Após a divisão deixa as bolinhas descansar por 10 minutos. Untar a bancada onde irar fazer as esfirras com fubá. Abrir as bolinhas com os dedos empurrando a massa de dentro para fora, deixando uma borda e enchendo com o recheio. Depois de modeladas e recheadas deixe descansar por 10 a 15 minutos até levar para assar. Sugestões de Recheio Recheio de Carne ½ kg de patinho moído 3 tomates maduros picados 1 cebola média picada Suco de 1 limão 1 colher (sopa) de tahine 1 colher de (sopa) de mostarda ½ xícara (chá) de cebolinha picada 1 colher (sopa) de sal 1 colher (chá) de pimenta síria Esprema a cebola para tirar o excesso de água. Em uma tigela, coloque a carne moída, o tomate e a cebola. Adicione o suco de limão, a tahine, a mostarda, a cebolinha, o sal e a pimenta síria. Deixe escorrer o excesso de água em uma peneira, antes de rechear. Recheio de Queijo: 650g de queijo branco amassado 1 e 1/2 xícara de salsinha/cebolinha picada 6 colheres de sopa de creme de leite sem soro 1 colher de chá de fermento químico em pó Sal (caso o queijo não tenha a quantidade suficiente) Misture todos os ingredientes coloque sobre a massa e leve para assar. Recheio de Calabresa 1 gomo de calabresa ralada 1 tomate picado 1 cebola pequena picada Salsinha e cebolinha a gosto Suco de meio limão Misture todos os ingredientes coloque sobre a massa e leve para assar.