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Receita de Antepasto de berinjela à italiana

INGREDIENTES

5 berinjelas pequenas
3 pimentões vermelhos pequenos
3 pimentões amarelos pequenos
3 pimentões verdes pequenos
5 cebolas médias
5 dentes de alho grandes
2 pimentas dedo-de-moça
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de glutamato monossódico (opc)
1 1/2 cubos de caldo de galinha esfarelados (opc)
orégano (que baste)
pimenta-do-reino (que baste)
sal (que baste)

MODO DE PREPARO