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Berinjela light!

INGREDIENTES

4 berinjelas pequenas

2 tomates picados

1 cenoura ralada

1 cebola grande picada

Azeitona preta picada a gosto

Azeite a vontade

Orégano, sal e pimenta do reino a gosto

Mussarela de búfala picada

MODO DE PREPARO

Cozinhar as berinjelas em água e sal, quando estiver pronta retirar a poupa. Fazer um vinagrete com os ingrediente e rechear as berinjelas Levar ao forno para derreter a mussarela Obs: As torradinhas fiz com pão de forma integral, corte em cubinhos e passe na frigideira com azeite , orégano e sal.