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Congrio em crosta de ervas frescas!

INGREDIENTES

Filés de congrio - 2 de 200g cada
Espinafre refogado picado - 250g
Molho de tomate - 100ml
Queijo Pecorino ralado - 100g
Ervas frescas (salsa, coentro e manjericão) - 1 colher (sopa)
Sal, coentro em pó e pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Tempere os filés de congrio com sal, pimenta e o coentro em pó. Grelhe e reserve. Em um processador de alimentos, triture as folhas verdes com o queijo ralado para formar uma pasta. Caso o queijo for pouco gorduroso, acrescente uma clara de ovo. Com a ajuda de um plástico filme e um rolo de macarrão, abra esta pasta e divida por cima de cada pedaço de peixe grelhado. Leve ao forno para gratinar e aquecer o peixe. Refogue o espinafre com os temperos de sua preferencia. Aqueça o molho de tomate. Para a montagem coloque o molho de tomate, o espinafre refogado e o peixe. Sirva bem quente.