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Risoto de Santa Felicidade!

INGREDIENTES

Arroz - 1 Kg
Galinha (de preferência caipira) - 1 unidade, com miúdos separados
Tomate em cubos, sem pele e semente - 4 unidades
Cebola - 1 unidade picada e uma em quartos
Alho - 4 dentes grandes picados e 4 inteiros
Salsinha picada - À gosto
Queijo Parmesão ralado - 2 colheres (sopa)
Óleo de girassol - 1 colher (sopa)

MODO DE PREPARO

Limpe os miúdos da galinha, retirando todas as películas aderentes. Pique e frite em um pouco de óleo. Reserve. Em uma panela funda, coloque a galinha, os tomates, a cebola em quartos e os dentes de alho inteiro. Cubra com água e cozinhe até a galinha estar macia. Retire a ave e coe este caldo. Desfie e galinha. Em outra panela funda, refogue o arroz com o alho e a cebola. Vá colocando o caldo aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Quando o arroz começar a cozinhar, adicione a galinha e o restante dos ingredientes (inclusive os miúdos), menos o queijo ralado. Coloque o caldo que restar e deixe acabar o cozimento, mexendo constantemente. Deverá ficar bem úmido. Na hora de servir, polvilhe o queijo ralado.