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Risoto Cremoso de Quinoa com Tomate e Manjericão!

INGREDIENTES

Para duas pessoas:

1 xícara de quinoa
3 xícaras de água fervente
1 tomate picado
1 colher de sopa de creme de ricota/requeijão/cream cheese
meia cebola picada
2 dentes de alho picados
folhas de manjericão a gosto
parmesão a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

MODO DE PREPARO

Lave e escorra a quinoa. Refogue o alho e a cebola no azeite e junte a quinoa. Misture bem e acrescente 2 xícaras de água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar. Acrescente o tomate, o creme de ricota e o parmesão. Misture bem e vá jogando a terceira xícara de água aos poucos até chegar à cremosidade desejada. Misture as folhas de manjericão e sirva! Bom apetite!