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Farofa de Ovo, Pinhão e Banana!

INGREDIENTES

Farinha de mandioca torrada - 1 xícara
Manteiga - 1/3 xícara
Azeite de oliva - 1 colher (sopa)
Pinhão cozido cortado em rodelas pequenas - 100 g
Banana da Terra em cubos - 1 unidade
Ovos - 3 unidades
Cebola picada - 1 colher (sopa)
Alho picado - 1 dente pequeno
Cheiro-verde picado - À gosto
Sal - À gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça uma frigideira anti-aderente funda e coloque a manteiga e o azeite. Quebre os 3 ovos em um recipiente e adicione na panela. Deixe cozinhar, partindo em pedaços grandes com uma colher. Vá colocando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo delicadamente até que tudo se mescle. Caso ache que está um pouco seca, abra um buraco no meio e ponha mais um pouco de manteiga. Tempere com o sal. Junte o pinhão e a banana e mexa para misturar. Desligue e junte o cheiro-verde.