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Receita de Fraldinha italiana recheada

INGREDIENTES

1/2 kg de fraldinha limpa (peça)
1 colher (sopa) de sal grosso
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de orégano
1 colher (chá) de manjericão ou alecrim seco
3 colheres (sopa) de óleo
200 g de queijo provolone em fatias grossas
100 g de mortadela fatiada fina
1 xícara (chá) de azeitonas recheadas com pimentão

MODO DE PREPARO