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Ninhos de Abobrinha com Maionese de Aceto Balsâmico!

INGREDIENTES

Abobrinhas - 2 unidades médias
Ovos - 1 unidade
Gemas - 1 unidade
Azeite de oliva extravirgem - 12 colheres (sopa)
Aceto Balsâmico - 2 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Alface (opcional) - 1/2 maço

MODO DE PREPARO

Lave as abobrinhas e elimine as extremidades. Com o auxílio de um mandolin apropriado (ou de uma faca, como explicado acima), corte em tiras de 0,5 cm de largura, somente a parte da casca. Coloque as tiras em uma tigela e leve ao micro-ondas por 2 minutos ou até que estejam macios, mas ainda al dente. Transfira para um recipiente com água gelada e deixe até que esfriem bem. Coe e espalhe as tiras em um pano. No liquidificador, bata o ovo e a gema por 2 minutos. Sem parar de bater, vá despejando o azeite em um fio, até conseguir a consistência de maionese. Ainda sem parar de bater, acrescente o aceto balsâmico e tempere com sal. Monte ninhos com as tiras de abobrinha e coloque um pouco da maionese dentro de cada um. Sirva com alface (ou outra folha de sua preferência). Caso não queira, sirva somente os ninhos de abobrinha.