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Receita de Tagliatelle à Montanhês

INGREDIENTES

Para o Macarrão:
500 g de macarrão tagliatelle
água o quanto baste
sal a gosto
um fio de óleo


Para o Molho de Frango:
2 peitos de frango
1 cebola picada
7 dentes de alho amassado
4 tomates italianos sem pele e sem sementes, picados
½ pimentão picado
pimenta do reino; sal; ervas finas, pimenta calabresa; orégano a gosto
1 folha de louro
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
salsa e cebolinha a gosto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
suco de ½ limão
3 colheres (sopa) de óleo


Molho Branco:
100 g de catupiry
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
sal e pimenta do reino a gosto
1 caixinha de creme de leite (200 ml)


Montagem do Prato:
o macarrão cozido
o molho de frango
o molho branco
200 g de queijo montanhês ralado

MODO DE PREPARO

Para o Macarrão: Em uma panela colocar a água, sal e óleo, quando estiver fervendo adicionar o macarrão. Cozinhar al dente. Escorrer e reservar. Para o Molho de Frango: Temperar o frango com sal pimenta do reino, pimenta calabresa, limão e 5 dentes de alho. Reservar por no mínimo 1h. Colocar o óleo para esquentar em uma panela, adicionar o frango, em seguida acrescentar: cebola, tomate, pimentão, extrato de tomate, ervas finas, orégano, louro e vá misturando os temperos nos espaços em volta do frango. Tampe e deixe cozinhar até o ponto de desfiar (caso necessário acrescente um pouquinho de água). Retire os peitos de frango, deixe esfriar e desfie. Volte o frango na panela, mexa bem para misturar o tempero (molho) que ficou na panela. Acrescente 2 dentes de alho e deixe ferver por mais alguns minutos. Adicione o cheiro verde, tampe a panela e desligue o fogo. Reserve. Molho Branco: Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até engrossar. Acrescentar o creme de leite. Reserve. Montagem do Prato: Na panela onde se encontra o molho de frango, adicione o molho verde, deixe no fogo por alguns minutos. Acrescente o macarrão, mexa e desligue o fogo. Transfira para um refratário e polvilhe o queijo montanhês. Leve ao forno médio para gratinar.