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Nhoque de Rúcula!

INGREDIENTES

Batata - 1 Kg
Gema de ovo - 1 unidade
Folhas de Rúcula bem picada - 1 xícara
Farinha de trigo - 1 xícara (mais para dar o ponto)
Manteiga - 1 colher (sobremesa)
Sal - À gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas até estarem macias em água salgada. Amasse-se bem. Deixe esfriar e misture a gema e a manteiga. Acrescente a farinha e a rúcula e misture bem, até obter uma massa lisa e uniforme. Se necessário, acrescente mais farinha para dar o ponto. Enrole a massa em formato de cilindro com 2,5 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2 cm. Guarde em lugar refrigerado, caso não vá utilizar imediatamente.