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Tutu de Feijão e Escarola com Bacon!

INGREDIENTES

Feijão cozido com seu caldo - 500 g
Farinha de mandioca - 1 xícara
Cebola picada - 1/2 unidade
Alho picado - 2 dentes
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Escarola com Bacon
Escarola - 1 maço
Bacon gordo picado - 100 g
Óleo de girassol - 1 colher (sopa)

MODO DE PREPARO

Bata o feijão e seu caldo no liquidificador. Aqueça uma panela funda e coloque o bacon. Deixe que a gordura derreta e que ele doure. Desligue e tire a panela do fogo. Coloque as folhas de escarola e misture bem. Tampe a panela. Para o Tutu de Feijão Aqueça uma frigideira funda e coloque o óleo. Junte a cebola e deixe refogar por 1 minuto. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Despeje o feijão batido e misture bem. Deixe levantar fervura e vá colocando a farinha de mandioca e mexendo sem parar. Quando atingir a consistência de um mingau, está pronto. Caso queira mais sólido, ponha mais farinha. Sirva o tutu com a escarola e bacon por cima. Guarneça com um ovo frito com a gema mole.