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Como Fazer: Berinjela a Parmegiana!

INGREDIENTES

2 berinjelas cortadas em rodelas médias
deixe as fatias de molho em água, sal, orégano e vinagre por meia hora mais ou menos
Para empanar eu fiz uma massinha com
1 ovo
1 xícara de farinha
1 xícara de água
1 colher de amido
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Misture o ovo com a água e, em seguida, adicione a farinha e o amido. Escorra a berinjela, enxugue bem. Passe na farinha de trigo, e depois nesta massinha. Frite em uma frigideira com azeite. Escorra bem. Disponha em um refratário as fatias de berinjela empanadas. Molho: Eu usei um molho feito com tomates frescos, cebolas, alho e uma lata de tomates pelados. Refoguei os tomates com as cebolas e o alho, juntei o tomate pelado e deixei apurar. Coloque cheiro verde ou manjericão a gosto.