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Receita de Polpetone à parmegiana

INGREDIENTES

1 kg de patinho moído
1 cebola média,ralada
2 dentes de alho socados
3 colheres de sopa de cebolinha verde
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de chá de pimenta moída
1 colher de sopa de farinha de trigo
150 g de linguiça calabresa moída
250 g de mussarela
150 g de presunto
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de farinha de rosca
50 g queijo parmesão ralado
Molho dos polpetones:
6 alhos socados
1 cebola grande picada
1 cenoura média, em rodelas
4 colheres de sopa de óleo de milho
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
4 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 caldo de carne
3 colheres de salsa
4 colheres de cebolinha verde
1 folha de louro
1 colher de sopa de manjericão fresco
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de café de pimenta moída
1,5 litros de água fervente

MODO DE PREPARO