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Vaca Atolada !

INGREDIENTES

Costela de boi (ou Bananinha de Costela desossada) - 1 Kg (cortada em pedaços pequenos)
Aipim - 1 Kg (em pedaços)
Cebola picada - 2 unidades
Alho amassado - 4 dentes
Tomates em cubos, sem pele e sementes - 5 unidades
Salsinha picada - 1 maço
Cebolinha verde picada - 4 unidades
Vinagre de vinho tinto - 1 colher (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Óleo de girassol - 2 colheres (sopa)

MODO DE PREPARO

Tempere a costela com o sal e a pimenta. Aqueça uma panela pesada e coloque o óleo. Ponha a cebola e refogue por 2 minutos. Junte o alho e a carne e deixe por alguns minutos, até dourar. Acrescente os tomates, o vinagre, a salsinha e a cebolinha e cubra com água quente. Deixe cozinhar até a costela estar quase macia. Acrescente mais água se for necessário. Coloque a mandioca e deixe cozinhar até estar macia. Deve ficar com uma textura cremosa, com as costelas "atoladas" neste creme. Salpique mais salsinha picada e sirva acompanhada de arroz.