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Batatas com Bacon (Bauernfruhstuck)

INGREDIENTES

Batatas cozidas cortadas em cubos - 400 g
Bacon em fatias pequenas - 100 g
Cebola roxa em tiras - 1/2 unidade
Alho-poró em rodelas (somente a parte branca) - 1/2 unidade pequena
Manteiga - 20 g
Louro - 1 follhinha
Noz-moscada moída na hora - À gosto
Óleo de girassol - 2 colheres (sopa)
Ovos - 2 unidades
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Salsinha picada - À gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça uma frigideira grande e coloque a manteiga. Coloque o bacon, a cebola e o alho-poró e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, coloque o óleo de girassol e frite os cubos de batata até dourarem. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Devolva o bacon, a cebola e o alho-poró para a frigideira. Polvilhe a salsinha e mantenha aquecido. Frite os ovos deixando a gema mole. Sirva o prato quente com os ovos por cima.