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Receita de Carne à escabeche ou carne fria

INGREDIENTES

1 kg lagarto (posta branca)
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 tomates picados miudinhos
1 xícara de vinagre
1 xícara de água
1 colher de sopa de catchup
1 xícara de óleo ou azeite
1 colher de sopa de açúcar
1 pimentão cortado fino
100 g de azeitonas verdes picadas
Sal temperado e cheiro-verde

MODO DE PREPARO