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Feijoada Branca (Falso Cassoulet)

INGREDIENTES

Feijão branco - 1 Kg
Cenoura em cubinhos - 1 unidade média
Paio - 2 unidades
Calabresa - 1 unidade
Costelinha defumada (dessalgada) - 500 g
Lombo defumado em cubos (dessalgado) - 500 g
Louro - 2 folhas
Cebola picada - 1 unidade média
Bouquet-garni (amarrado de folha de alho-poró, salsa, e tomilho) - 1 unidade
Para as aves
Pato em pedaços (menos o peito) - 1 Kg
Peito de frango em cubos - 1 unidade grande
Tomate italiano - 1 lata, com seu suco
Alho picado - 1 dente
Cebola picada - 1 unidade média
Azeite de oliva - 2 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Para finalização
Farinha de rosca grossa - 3 colheres (sopa)
Fatias de bacon tostadas - 4 unidades
Salsinha picada - À gosto

MODO DE PREPARO

AVES Tempere o pato e o peito de frango com sal. Aqueça o azeite em uma frigideira funda e doure a carne. Coloque o tomate e deixe cozinhar até estar macio, acrescentando água caso necessário. Desligue o fogo e reserve. FEIJÃO Deixe o feijão branco demolhando de um dia para o outro. Aqueça uma panela funda e coloque o azeite. Junte a cebola e a cenoura e cozinhe por 5 minutos, mexendo eventualmente. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto. Junte as carnes (devidamente dessalgadas), as linguiças e deixe fritar por 5 minutos. Cubra com água, coloque o feijão e deixe tudo cozinhar. Depois de tudo no ponto, corrija o sal e junte as aves com seu molho. Deixe apurar. FINALIZAÇÃO Coloque a salsinha picada e misture bem. Se quiser, sirva assim, ou: Passe para um refratário e cubra com as fatias de bacon e a farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido por 30/40 minutos, até a crosta estar dourada. Sirva acompanhado de arroz.