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Arroz de Bacalhau!

INGREDIENTES

Bacalhau Gadus Morhua em lascas, já dessalgado - 1 Kg
Arroz - 750 g
Pimentão amarelo em cubinhos - 1/2 unidade
Pimentão verde em cubinhos - 1/2 unidade
Azeitonas pretas picadas - 100 g
Cebola picada - 1 unidade
Alho picado - 4 dentes
Brócolis em pedaços pequenos - 1 maço
Paio em cubinhos - 2 unidades
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Azeite de oliva extravirgem - 3 colheres (sopa)

MODO DE PREPARO

Aqueça uma panela com água até a fervura. Coloque as lascas de bacalhau e demolhe por 3 minutos. Retire e reserve a água. Aqueça uma panela funda e coloque o azeite. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Adicione o paio e refogue por 3 minutos. Junte o pimentão e deixe por mais 2 minutos. Adicione o alho e o arroz e cozinhe por 1 minuto. Cubra com a água do bacalhau, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos. Adicione o brócolis, as azeitonas e as lascas de bacalhau, misture com cuidado e cubra com mais água. Tampe a panela e cozinhe até o arroz estar macio, completando com mais água sempre que começar a secar. Desligue ao final do cozimento, deixando um pouco da água na panela. Retifique o tempero, misture a salsinha picada e sirva fumegante.