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Sopa de Ervilha Cremosa!

INGREDIENTES

500 g de ervilha seca
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 e 1/2 cebola grande picada
3 a 4 dentes de alho picados
2 batatas grandes descascadas e picadas em cubos
200 g de calabresa sem pele e fatiada
700 g de costelinha de porco defumada e cortada em pedaços (eu corto entre os ossinhos)
sal e pimenta

MODO DE PREPARO

Para começar deixe a ervilha de molho, coberta por água e uma colherzinha (café) de sal, por pelo menos 3 horas (eu deixei 5 horas). Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho. Adicione a ervilha e 1 L de água. Tampe a panela e depois que pegar pressão deixe cozinhar por 15 minutos em fogo bem baixo. ATENÇÃO: a água, junto com os ingredientes, não pode passar da marca de segurança. O ideal é que fique até abaixo, isso porque a ervilha espuma quando está cozinhando, e essa espuma pode entupir a válvula. Fique de olho na panela durante este processo para garantir que a pressão está saindo direitinho ok? Verifique também a válvula da panela, veja se está bem limpinha antes de começar. Enquanto a ervilha cozinha, coloque a costelinha e a calabresa em outra panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Levantou fervura, desligue, escorra a água e reserve. Passando os 15 minutos da ervilha cozinhando, desligue o fogo, aguarde uns 10 minutos, coloque um garfinho sob a válvula para ajudar a sair a pressão, e só depois que parar de sair a fumacinha você abre a panela ok? E a surpresa será um creme bem grosso de ervilhas! :)